Le transport des aliments est un processus vital dans la fabrication et l’approvisionnement des aliments. Il permet à l’industrie alimentaire de fonctionner en acheminant les aliments des producteurs aux consommateurs. Toutefois, ce processus n’est pas exempt de risques de contamination. C’est pourquoi il est important de connaître les meilleures pratiques en matière de transport des aliments.
Dans cet article, nous allons aborder l’importance du transport des aliments et donner quelques conseils importants pour garantir un transport en toute sécurité.
Qu’est-ce que le transport des aliments ?
Le transport des aliments est l’acte de transporter les aliments du producteur vers les destinations souhaitées. Ce processus joue un rôle important dans le maintien de la sécurité alimentaire dans le secteur de la fabrication des aliments.
Le transport des aliments fait appel à différents modes de transport. Ceux-ci comprennent la route, la mer, l’air et le rail.
Importance du transport des aliments
Les matières premières et les produits finis ont des durées de vie différentes selon les articles à livrer. Par conséquent, le maintien de la fraîcheur et de la sécurité des aliments garantit une qualité optimale, ce qui est crucial pour la sécurité alimentaire et les normes de qualité.
Si la sécurité des marchandises n’est pas assurée, les entreprises seront confrontées à des obstacles tels que l’interruption des opérations, des problèmes juridiques et des plaintes des clients. Heureusement, vous pouvez éviter ces problèmes potentiels en choisissant la bonne méthode de transport des aliments. En même temps, cela aide aussi les entreprises alimentaires de nombreuses façons, notamment :
- Maintenir leur crédibilité en respectant les normes de sécurité et de qualité des aliments.
- Suivre les protocoles de sécurité alimentaire pour éviter la contamination des aliments.
- Livrer des marchandises à n’importe quel endroit du globe de manière rapide et efficace.
Normes de sécurité du transport des aliments
Pour garantir le succès du transport des aliments, les producteurs ou les entreprises alimentaires doivent respecter les normes de qualité des aliments et se tenir au courant des dernières pratiques en matière de sécurité alimentaire. Mettre les bons aliments dans un bac alimentaire doit se faire en anticipant différents points. Dans le même temps, il convient de se conformer aux exigences en matière de transport des aliments.
Véhicules et équipements de transport
Assurez-vous que tous les véhicules utilisés pour transporter des produits alimentaires sont propres et en bon état. Cela inclut le nettoyage et l’entretien adéquats des équipements tels que les conteneurs réfrigérés, les coffres à glace et autres dispositifs de stockage.
Imaginez l’impact que peut avoir un mauvais nettoyage sur le transport de salade par exemple.
Opérations de transport
Les pratiques sanitaires de transport doivent être respectées pendant le chargement, le déchargement et le transit des aliments. Ces pratiques comprennent la prévention de la contamination croisée, le maintien d’une température adéquate et la protection des produits alimentaires contre les risques physiques, chimiques et biologiques.
Communication
Les chauffeurs doivent être correctement formés aux pratiques de sécurité alimentaire et être capables de communiquer avec l’expéditeur, le transporteur et le destinataire. Ils doivent également avoir une bonne compréhension de l’itinéraire qu’ils empruntent et de tout risque potentiel pour la sécurité alimentaire en cours de route.
Formation
Les employés affectés au transport des aliments doivent apprendre les pratiques de transport sanitaire et être capables de les appliquer correctement. Une documentation adéquate de la formation en matière de sécurité alimentaire est également nécessaire.
Les registres
Il est également essentiel de tenir des registres des activités de transport des aliments. Il s’agit notamment des journaux de bord des chauffeurs, des documents d’expédition et des registres de réception. Ces registres doivent être conservés pendant au moins un an.
Expédition frigorifique
L’un des facteurs les plus courants à prendre en compte lors du transport de denrées alimentaires est leur caractère périssable. C’est pourquoi l’expédition réfrigérée est souvent utilisée pour les produits alimentaires qui doivent être conservés à une certaine température.
Toutefois, ce type de transport comporte certains défis. Par exemple, une panne d’électricité ou une défaillance de l’équipement peut altérer les aliments. C’est pourquoi il est important de mettre en place un plan de secours en cas d’urgence.
